LUST AUF GENUSS. So macht kochen uns alle glucklich. Kann auch eine Liebeserklarung sein.
Hier sind zwei Herbst- bzw. Winterrezepte ohne Schnickschnack.
Zutaten
(fur vier Personen)
ca. 70 Minuten
400 g kleine Kartoffeln
3 EL Butter
1.5 EL Mehl
300 ml Milch
Salz, Pfeffer, Zucker
[Foto: Freundin]
100 ml Gemusebruhe
80 g Walnusskerne
2 TL Zitronensaft
55 g frischer Meerrettich
4 Feigen
4 Rinderhuftsteaks a ca, 150 g; etwa 2,5 cm dick
3 EL Ol
1 EL Walnussol
6 Stiele glatte Petersilie
Methode:
1. Kartoffeln waschen, mit Schale in reichlich Salzwasser aufkochen. Dann offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
2. Inzwischen 2 EL Butter zerlassen, Mehl unter Ruhren darin anschwitzen. Milch und Bruhe nach und nach mit dem Schneebesen einruhren. Sauce bei milder Hitze 10 Minuten kocheln lassen, gelegentlich umruhren.
3. Walnusse hacken Backofen auf 180 Grad vorheizen. Meerrettich schalen und reiben. Bis auf ein klein wenig in die Sauce ruhren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft abschmecken und nicht mehe kocheen.
4. Feigen waschen und halbieren. Ol in einer Pfanne erhitzen. Fleisch salzen, pro Siete 1-2 Minuten bei starker Hitze braun anbraten. Feigen auf der Schnittflache kurz mitbraten. Fleisch und Feigen auf einer ofenfesten Platte im heissen Ofen auf dem Rost 8-10 Minuten garen.
[Hancock Health]
5. Kartoffeln abgiessen und gut abtropfen lassen. Halbieren und mit den Walnussen in einer Pfanne in dem Rest Butter und Walnussol rundum anrosten und salzen.
6. Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Petersilie fein schneiden. Sauce erwarmen, mit Stabmixer aufschaumen.
Servieren:
Fleisch aufschneiden, mit Pfeffer und Salz bestreuen und mit Kartoffeln, Feigen und Meerettichsauce anrichten. Mit Petersilie und restlichem Meerrettich bestreuen.
Getranke:
Wein: Ribera del duero oder Rioja
Bier: Guinness oder ein starkes Bier aus Baden-Wurrttemberg oder Bayern
[VinosRibera.com] [Wikipedia]
© The Guiri Gourmet
Bilder:
Hancock Health, VinosRibera.com, Wikipedia
Vielen Dank:
Freundin Magazin, Paul Whitelock, Wikipedia
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